fbpx

Archiv autora: Helena Brzobohatá

Ovocné kostky

Co budete potřebovat na Ovocné kostky? (suroviny na 12 ovocných kostek) Na plát 225ml bílků 7 žloutků 225g krystalového cukru 125g hladké mouky 50g kakaa Na tvarohový krém 250g tvarohu 175g sýru Philadelphia 250ml smetany ke šlehání (33%) 100g moučkového cukru Na želatinu 800ml vody 35g krystalového cukru 2 sáčky

Špičky jinak

Co budete potřebovat na Špičky? (cca 6 čokoládových a 6 jahodových špiček) Na náplň do čokoládových špiček 100ml smetany ke šlehání 50g mascarpone 25g moučkového cukru 125g polevy Souplesse s vaječným likérem trochu žluté barvy Na náplň do jahodových špiček 100ml vody 35g krystalového cukru 1 sáček červené želatiny 2

Tartaletky

Co budete potřebovat na Tartaletky? (cca 20 kusů) Na linecké těsto 500g hladké mouky + na podsypaní těsta 170g moučkového cukru 330g másla 1 žloutek vanilkový cukr (20g) Na citrónový krém (Lemon curd) 120g krystalového cukru 6 žloutků 90g másla 120ml citrónové šťávy kůru ze 2 bio citrónů Na slaný

Čokoládový mousse dort (bezlepkový)

Co budete potřebovat na Čokoládový mousse dort? (suroviny na 1 dort) Na korpus bílky ze 3 středních vajec 3 žloutky 50g krystalového cukru 30g kakaa Na čokoládovou mousse 300ml smetany ke šlehání 50g moučkového cukru 125g mascarpone 1 vanilkový cukr 150ml smetany ke šlehání (na ganache) 200g čokolády na vaření

Francouzské Éclairs

Co budete potřebovat na Éclairs? (suroviny na cca 30 kusů) Na odpalované těsto 250ml vody 250ml mléka 250g hladké mouky 70g másla 1/2 kávové lžičky soli 300ml celých vajec Na krém 480ml mléka 4 žloutky 15g másla 40g kukuřičného škrobu 70g krystalového cukru 2 kávové lžičky vanilkové pasty nebo 1

Střecha

Co budete potřebovat na Střechu? Na těsto 225ml bílků a z toho žloutky (u mě to bylo 7 žloutků) 225g krystalového cukru 125g hladké mouky 50g kakaa Na krém a slepování 600ml vody 200g krystalového cukru 2 vanilkové pudingy 500g másla 400g kandovaného ovoce (až při slepování plátů) Na zdobení

Mazanec

Co budete potřebovat na mazanec? (suroviny na 2 mazance) Na těsto 500g polohrubé mouky (+ něco na podsyp) 80g moučkového cukru 80g másla 1 kostka droždí 2 žloutky špetka soli 100g rozinek 250ml mléka Na potěr a posyp 1 vejce cca 30g plátkových mandlí   Potřebné pomůcky plech na pečení

Domácí trdelník

Co budete potřebovat na domácí trdelník? (suroviny na 6 trdelníků) Na těsto 500g polohrubé mouky (+ něco na podsyp) 250ml mléka 2 žloutky 80g másla 60g moučkového cukru 1 kostka droždí špetka soli Na potěr a obalování 2 vejce cca 200g skořicového cukru cca 30g mletých vlašských ořechů cca 10g

Balkánský řez

Co budete potřebovat na Balkánský řez? (suroviny na cca 10 řezů) Na pláty 450ml bílků 13 žloutků (z velkých vajec) 450g cukru krystal 250g hladké mouky 100g kakaa Na punčovinu 1 upečený a nadrobený plát 90ml rumu 150g marmelády (zbytek cca 300g na zdobení a pomazání plátů) Na krém 250g

Francouzské větrníčky Choux au Craquelin

Co budete potřebovat na Choux au Craquelin? (suroviny na cca 20 větrníčků) Na máslové těsto (krustu) 160g másla 180g třtinového cukru 180g hladké mouky 10g kakaa Na odpalované těsto 500ml vody 250g hladké mouky 100g tuku Omega 1/2 kávové lžičky soli 300ml vajec 10g kakaa Na krém 125g mascarpone 400ml